一谈到
脂肪肝，很多人都会肯定说是长期喝酒、长期不良饮食方式导致的。如果说吃素也会让人患上脂肪肝，那是很多人都不会相信的。但确实有这样的事情发生。而且，这种光吃素还患上脂肪肝的比率还占脂肪肝总数的22%。
曾经就遇到过这样的一位患者，自己坚持吃素有五、六年之久，但在一次惯例体检中，却发现自己已经患上脂肪肝。虽然说是轻度的，但还是令他非常不解。
医生的说法是由于长期吃素导致营养摄入不均衡，致使营养不良，所以才引发发脂肪肝。
通常，人们以为营养过剩才会引起脂肪肝，其实饮食结构不合理造成的营养不良也是脂肪肝的另一个成因。
专家解释，蛋白质、脂肪和碳水化合物是人体不可缺的三大功能营养素，完全吃素的人少了荤食，也就少了动物蛋白质和脂肪来源。
一旦人体的白蛋白合成减少，不得不动用和分解脂肪组织，大量脂肪酸从脂肪组织中释放进入肝脏，这种脂肪在肝脏中不易被分解，久而久之，肝脏中的脂肪堆积过多，如“不能及时转运出去”，就形成了脂肪肝。
而这种比例在所有患脂肪肝患者中，约占22%。而这一部分非酒精性脂肪肝，一般都是由于营养过剩和营养不良原因导致的。因此，对于长期坚持吃素原则的人来讲，身体健康方面也是应该考虑到的。
